在美食的江湖里，螃蟹无疑是备受瞩目的明星。古人云“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，可见这横行霸道的家伙，凭借其鲜美的滋味，不知征服了多少食客的味蕾。不过，这看似美味的背后，却隐藏着鲜为人知的健康“陷阱”，尤其是死去的螃蟹，那可真是吃不得！今天，咱们就结合中国古代神话故事，来好好唠唠这其中的门道。
传说东海龙宫有一位威风凛凛的蟹将军，它带领虾兵蟹将守护着龙宫。蟹将军生性豪爽，胃口也大，不仅吃海里的活物，那些腐烂的东西也来者不拒。这就好比现实中的河蟹，作为杂食性动物，啥都往嘴里塞，自然携带了大量细菌。
要是这蟹将军遭遇不幸“阵亡”了，那可就麻烦大了！一旦死亡，蟹将军体内的细菌就像一群得了“军令”的妖怪，开始疯狂繁殖。它们在蟹将军的身体里“大闹天宫”，分解蟹体中的蛋白质，产生大量像组胺这样的生物胺类物质。这些组胺就如同妖怪释放的“毒咒”，毒性可不小。
组胺这家伙可狡猾了，即使经过烹饪这道“关卡”，也不能完全将它消灭。就像有些厉害的妖怪，不是那么容易被降伏的。科学家做过实验，发现这些胺类物质，会随着温度的升高而迅速增加。在 20℃的温度下，3 小时组胺含量就能达到 6.3mg/100g，12 小时更是攀升到 7.4mg/100g。而只要 8mg 组胺就能让人轻微中毒，100mg 就会出现严重中毒，这可比孙悟空的金箍棒还厉害，一下子就能把人“打趴下”。
吃了死蟹，就如同不小心闯入了妖怪的领地，很可能会引发过敏性中毒。你会感觉浑身痒痒的，像有无数只小虫子在爬，接着皮疹也会冒出来，严重的话，呼吸都变得困难，仿佛有一双无形的大手紧紧掐住了喉咙，甚至可能引发过敏性休克，直接危及生命。
为了避免被死蟹这个“毒将军”伤害，咱们可得学聪明点。购买螃蟹时，要像孙悟空火眼金睛识别妖怪一样，挑选那些鲜活的。可别因为死蟹价格便宜就心动，要知道，这便宜背后可能藏着巨大的健康风险，到时候后悔可就来不及啦！烹饪前要是发现螃蟹已经死了几小时，那就果断放弃，千万不要舍不得。毕竟，咱们的身体健康可比那几只死蟹重要得多！记住啦，别让美味变成了“危险”，守护健康，从拒绝死蟹开始！